Effect of glucose oxidase, transglutaminase, and pentosanase on wheat proteins: Relationship with dough properties and bread-making quality
M. Eugenia Steffolani, Pablo D. Ribotta, Gabriela T. Pérez, Alberto E. LeónТом:
51
Рік:
2010
Мова:
english
Сторінки:
8
DOI:
10.1016/j.jcs.2010.01.010
Файл:
PDF, 812 KB
english, 2010
File converter
Більше результатів пошуку
More benefits 
