Gelation, thermal and pasting properties of pigeon pea (Cajanus cajan L.), dolichos bean (Dolichos lablab L.) and jack bean (Canavalia ensiformis) flours
Acevedo, Belén A., Avanza, María V., Cháves, María G., Ronda, FelicidadТом:
119
Мова:
english
Журнал:
Journal of Food Engineering
DOI:
10.1016/j.jfoodeng.2013.05.014
Date:
November, 2013
Файл:
PDF, 511 KB
english, 2013