Hydrolysis of fructans from Agave tequilana Weber var. azul during the cooking step in a traditional tequila elaboration process
Etienne Waleckx, Anne Gschaedler, Benoît Colonna-Ceccaldi, Pierre MonsanТом:
108
Рік:
2008
Мова:
english
Сторінки:
9
DOI:
10.1016/j.foodchem.2007.10.028
Файл:
PDF, 674 KB
english, 2008