Viscoelasticity and microstructure of inulin-enriched mashed potatoes: Influence of freezing and cryoprotectants
M. Dolores Alvarez, Cristina Fernández, M. Teresa Solas, Wenceslao CanetТом:
102
Рік:
2011
Мова:
english
Сторінки:
11
DOI:
10.1016/j.jfoodeng.2010.08.006
Файл:
PDF, 880 KB
english, 2011
File converter
Більше результатів пошуку
More benefits 
