Пожертвування 15 вересня 2024 – 1 жовтня 2024 Про збір коштів

Volume 10; Issue 4

Molecular Nutrition & Food Research

Volume 10; Issue 4

1

Masthead

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Molecular Nutrition & Food Research

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1966

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1966

2

Über Verdaulichkeit und Resorption tierischer und pflanzlicher Proteinträger ohne und mit Fettzusatz. Postcenale Veränderungen der Lipide und Aminosäuren des Blutes

Dr. H. Canzler, Prof. Dr. H. Glatzel, Dr. H. Zimmermann

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1966

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german

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3

Zusammenhang zwischen Zusammensetzung und IR-Spektrum bei Alginsäuren verschiedener Herkunft

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4

Sorptionsisothermen gefriergetrockneter Lebensmittel. Bedeutung–Ermittlung–Darstellung

M. Scharnbeck, E. Dehne

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1966

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german, 1966

5

Zur Ermittlung des Verlustes an hitzeempfindlichen Stoffen im Verlauf des Backprozesses

Prof. Dr. J. Herrmann, Dr. L. Tunger

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1966

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german, 1966

6

Reaktionen oxydierter Lipide mit Eiweißstoffen. 1. Mitt. Extrahierbarkeit der Komplexe oxydierter Fette mit Polyamid in Gegenwart von Wasser

Doz. Dr. J. Pokorný, H. Zwain, Prof. Dr. G. Janíček

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7

Reaktionen oxydierter Lipide mit Eiweißstoffen. 2. Mitt. Reaktion von Albumin mit Epoxyderivaten

Doz. Dr. J. Pokorný, S. Klein, J. Koreň

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8

Ermittlung von Speisequalitätsmerkmalen bei Kartoffeln. 2. Mitt. Organoleptische Prüfung zur Bestimmung wesentlicher Qualitätsmerkmale

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9

Zur Wirkung des Kaliumhexacyanoferrats (II) bei der Herstellung von Melasselösungen für die Citronensäuregärung. 4. Mitt. Untersuchung einer geringe Mengen Hexacyanoferrat (II) erfordernden Melasse

Doz. Dr. H. Leopold, Ing. Z. Valtr, Ing. L. Široký

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10

Der Einsatz von Herbiziden im Braugerstenanbau in seinem Einfluß auf Qualitätsmerkmale von Gerste und Malz

Prof. Dr. M. Seiffert, N. Makowski

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11

Die 90-Strontium-Aktivität der Milch 1965

Ing.-Chem. H. Seidler, Ing.-Chem. M. Härtig

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12

Über den Kalorien-, Grundnährstoff-, Mineralstoff- und Vitaminbedarf des Kleinkindes

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13

Über die Feuchtigkeitsbestimmung in gefriergetrockneten Lebensmitteln

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14

Kurznachrichten

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15

Handbuch der Lebensmittelchemie, herausgeg. von L. Acker, K.-G. Bergner, W. Diemair, W. Heimann, F. Kiermeier, J. Schormüller und S. W. Souci. Band II/1. Teil: Analytik der Lebensmittel. Physikalische und Physikalisch-Chemische Untersuchungsmethoden; Schriftleitung J. Schormüller. Mit 539 Abb., XXIV u. 944 Seiten, Gr.-8°; Springer-Verlag Berlin-Heidelberg-New York 1965. Ganzleinen DM 236.–

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16

Büttiker, W.: Praktische Warenkunde der Nahrungsmittel, Würzmittel, Genussmittel und Haushaltartikel. 333 Seiten, 4 Tafeln, 39 Abbildungen u. 17 Tab., 4. verb. und ergänzte Auflage, Rascher-Verlag, Zürich, Stuttgart 1964. Leinen, SFr. 29,50

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17

J. Holló und J. Szejtli: Die Säurehydrolyse der Stärke. Herausgegeben von M. Ulmann im Rahmen der „Abhandlungen der Deutschen Akademie der Wissenschaften zu Berlin, Klasse für Chemie, Geologie und Biologie”, Jahrgang 1965, Nr. 1. 118 Seiten, 65 Abb., 38 Tabellen; Akademie-Verlag, Berlin 1966. Brosch. MDN 25,50

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18

W. Arnold: Beiträge zur Methodik in der Lebensmittellehre. 205 Seiten, 12 Skizzen u. 3 Tabellen, VEB Fachbuchverlag, Leipzig 1966; broschiert MDN 12,–

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19

Zprůmyslnêní Výroby Pokrmů (Industrielle Herstellung von Speisen; tschechisch mit russischer, englischer und deutscher Zusammenfassung). Von J. KAŠPAR 85 Seiten, 6 Tabellen, Verlag Vydavatelstvo obchodu, Prag 1965; broschiert Kčs 5,–

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20

R. Parlow: Neuzeitliche Fabrikation von Schokoladen und Schokoladenwaren. 1. Auflage, 141 Seiten mit 82 Abbildungen. Technischer Verlag Herbert Cram, Berlin W 35 1965. Ganzleinen, DM 19,80

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