The effect of ripening and cooking temperatures on proteolysis and lipolysis in Manchego cheese
M. Nuñez, C. García-Aser, M.A. Rodríguez-Martin, M. Medina, P. GayaТом:
21
Рік:
1986
Мова:
english
Сторінки:
9
DOI:
10.1016/0308-8146(86)90156-1
Файл:
PDF, 453 KB
english, 1986