Пожертвування 15 вересня 2024 – 1 жовтня 2024 Про збір коштів

Volume 39; Issue 4

Journal of Food Science

Volume 39; Issue 4
1

A SYMPOSIUM … complete in this issue : IMMOBILIZED ENZYMES IN FOOD SYSTEMS INTRODUCTION

T. RICHARDSON
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 144 KB
english, 1974
2

SYMPOSIUM: Immobilized Enzymes in Food Systems : CHARACTERISTICS OF IMMOBILIZED MULTI-ENZYMIC SYSTEMS

H. O. HULTIN
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 639 KB
english, 1974
3

SYMPOSIUM: Immobilized Enzymes in Food Systems : IMMOBILIZED ENZYMES IN FOOD PROCESSING AND ANALYSIS

N. F. OLSON, T. RICHARDSON
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 1.06 MB
english, 1974
4

SYMPOSIUM: Immobilized Enzymes in Food Systems : THE CHEMISTRY OF IMMOBILIZING ENZYMES

WILLIAM L. STANLEY, ALFRED C. OLSON
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 694 KB
english, 1974
5

SYMPOSIUM: Immobilized Enzymes in Food Systems : MASS TRANSFER CHARACTERISTICS OF IMMOBILIZED ENZYMES

YOON Y. LEE, GEORGE T. TSAO
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 528 KB
english, 1974
6

MERCURY CONTENT OF SOME FOODS

M. I. GOMEZ, P. MARKAKIS
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 236 KB
english, 1974
7

FRENCH FRIED POTATOES: FACTORS AFFECTING YIELDS MEASURED AS SERVINGS PER 100 LB OF FROZEN PRODUCT

JANUSZ M. ZAK
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 223 KB
english, 1974
8

EXTENSION OF POST-HARVEST STORAGE LIFE OF SLICED CELERY

C. E. JOHNSON, J. H. von ELBE, R. C. LINDSAY
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 275 KB
english, 1974
9

ON REHYDRATION AND RESPIRATION OF DRY AND PARTIALLY DRIED VEGETABLES

G. J. HAAS, H. E. PRESCOTT JR., C. J. CANTE
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 333 KB
english, 1974
10

MICROBIAL QUALITY OF DEHYDRATED ONIONS

RUTH FIRSTENBERG, CHAIM H. MANNHEIM, AYALA COHEN
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 366 KB
english, 1974
11

AMINO ACID LOSSES IN TURNIP GREENS (Brassica rapa L.) DURING HANDLING AND PROCESSING

F. I. MEREDITH, M. H. GASKINS, G. G. DULL
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 290 KB
english, 1974
12

HEAT TRANSFER FROM CONDENSING STEAM TO VEGETABLE PIECES

C.-C. A. LING, J. L. BOMBEN, D. F. FARKAS, C. J. KING
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 476 KB
english, 1974
13

A REDUCED EFFLUENT BLANCH-COOLING METHOD USING A VIBRATORY CONVEYOR

G. F. BROWN, J. L. BOMBEN, W. C. DIETRICH, J. S. HUDSON, D. F. FARKAS
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 563 KB
english, 1974
14

EXTERNAL COLOR AS A MATURITY INDEX OF PAPAYA FRUITS

M. PELEG, L. GÓMEZ BRITO
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 239 KB
english, 1974
15

STUDIES ON REVERSE OSMOSIS FOR CONCENTRATION OF FRUIT JUICES

TAKESHI MATSUURA, A. G. BAXTER, S. SOURIRAJAN
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 736 KB
english, 1974
16

STABILIZATION OF CAROTENOIDS IN DRIED CITRUS FLAVEDO

R. J. BRADDOCK, J. W. KESTERSON
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 294 KB
english, 1974
19

LIPID-PROTEIN INTER ACTION DURING AQUEOUS EXTRACTION OF FISH PROTEIN: MYOSIN-LIPID INTERACTION

SOLIMAN Y. K. SHENOUDA, GEORGE M. PIGOTT
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 850 KB
english, 1974
20

PROCESS REQUIREMENTS AND PROPERTIES OF SPRAY-DRIED SQUID PROTEIN

C. M. LEE, R. T. TOLEDO, T. O. M. NAKAYAMA, C. O. CHICHESTER
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 440 KB
english, 1974
21

CALCULATION OF TEMPERATURE MEASUREMENT ERRORS IN THERMOCOUPLES IN CONVECTION HEATING CANS

G. J. K. PACKER, J. L. B. GAMLEN
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 458 KB
english, 1974
22

REVERSE OSMOSIS CONCENTRATION OF CARBOHYDRATE SOLUTIONS: PROCESS MODELLING AND COSTING

J. P. K. PEELER, O. SITNAI
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 656 KB
english, 1974
24

MICROORGANISMS FROM OIL PALM TREE (Elaeis guineensis) TAP HOLES

S. I. FAPARUSI
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 292 KB
english, 1974
25

ACCEPTABILITY OF SALTINE CRACKERS CONTAINING COTTONSEED PROTEIN PRODUCTS

LORRAINE G. STAATS, NANCY M. TOLMAN
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 347 KB
english, 1974
26

PENTANE FORMATION AND RANCIDITY IN VEGETABLE OILS AND IN POTATO CHIPS

K. WARNER, C. D. EVANS, G. R. LIST, B. K. BOUNDY, W. F. KWOLEK
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 456 KB
english, 1974
28

SWEET CORN AROMA, CHEMICAL COMPONENTS AND RELATIVE IMPORTANCE IN THE OVERALL FLAVOR RESPONSE

L. F. FLORA, R. C. WILEY
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 440 KB
english, 1974
29

EFFECTS OF LOW TEMPERATURE STORAGE OF TOMATO FRUITS ON ACID-SOLUBLE NUCLEOTIDES

R. W. BUESCHER, H. C. DOSTAL
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 320 KB
english, 1974
30

FOOD USE OF SOYBEAN 7S AND 11S PROTEINS High Temperature Expansion Characteristics of Gels

KYOKO SAIO, IWAO SATO, TOKUJI WATANABE
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 544 KB
english, 1974
31

CELLULASE ACTIVITY IN PEACHES DURING RIPENING

D. M. HINTON, R. PRESSEY
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 303 KB
english, 1974
32

ENZYMATIC DEGRADATION OF ANTHOCYANINS: THE ROLE OF SWEET CHERRY POLYPHENOL OXIDASE

P. G. Pifferi, R. Cultrera
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 544 KB
english, 1974
33

NONVOLATILE ACIDS IN LYCHEE

HARVEY T. CHAN JR., SIMON C. M. KWOK
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 167 KB
english, 1974
34

CORRELATIONS BETWEEN SUBJECTIVE AND OBJECTIVE MEASUREMENTS APPLIED TO GRAPE JELLY

MARY C. QUINLAN, ROLF E. BARGMANN, YAHYA M. EL-GALALLI, JOHN J. POWERS
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 574 KB
english, 1974
35

STATISTICAL ESTIMATION OF 12D FOR RADAPPERTIZED FOODS

EDWARD W. ROSS JR.
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 661 KB
english, 1974
36

NUTRITIONAL AND COMPOSITIONAL CHANGES IN DEHYDRO-IRRADIATED SHRIMP

H. SRINIVAS, U. K. VAKIL, A. SREENIVASAN
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 520 KB
english, 1974
37

TENDERIZATION OF MEAT WITH PAPAYA LATEX PROTEASES

C. K. KANG, W. D. WARNER
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 777 KB
english, 1974
38

RELATIONSHIPS OF CERTAIN MUSCLE, CARTILAGE AND BONE TRAITS TO TENDERNESS OF THE BEEF LONGISSIMUS

B. W. BERRY, G. C. SMITH, Z. L. CARPENTER
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 590 KB
english, 1974
39

PROTEOLYTIC ACTIVITY OF Pseudomonas perolens AND EFFECTS ON PORCINE MUSCLE

D. J. BUCKLEY, G. L. GANN, J. F. PRICE, G. C. SPINK
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 527 KB
english, 1974
40

ADENOSINE 3′,5′-CYCLIC MONOPHOSPHATE IN NORMAL PORCINE MUSCLES

K. ONO, O. R. WOODS
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 421 KB
english, 1974
41

THE EFFECT OF BACTERIAL FERMENTATION ON PROTEIN SOLUBILITY IN A SAUSAGE MODEL SYSTEM

J. T. KLEMENT, R. G. CASSENS, O. R. FENNEMA
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 272 KB
english, 1974
43

EFFECTS OF PROTEOLYTIC ENZYMES ON THE FUNCTIONALITY OF CHICKEN EGG ALBUMEN

L. P. GRUNDEN, D. V. VADEHRA, R. C. BAKER
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 379 KB
english, 1974
44

ENUMERATION OF THERMALLY STRESSED Staphylococcus aureus MF 31

RODNEY J. H. GRAY, MARGARET A. GASKE, Z. JOHN ORDAL
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 252 KB
english, 1974
45

DETERMINATION OF WATER ACTIVITY IN INTERMEDIATE MOISTURE PET FOODS BY SOLVENT EXTRACTION

DAN MALLETT, JAMES B. KOHNEN, TERRY SURLES
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 176 KB
english, 1974
46

IMPROVED PROCEDURES FOR MATHEMATICAL EVALUATION OF HEAT PROCESSES

KAN-ICHI HAYAKAWA
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 210 KB
english, 1974
47

CHARACTERISTICS OF MEAT FROM MECHANICALLY DEBONED LAMB BREASTS

R. A. FIELD, M. L. RILEY
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 213 KB
english, 1974
48

LEAD AND CADMIUM CONTENT OF SELECTED OREGON GROUNDFISH

E. A. CHILDS, J. N. GAFFKE
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 185 KB
english, 1974
49

EFFECT OF ESSENCE ENHANCEMENT AND STORAGE ON THE FLAVOR OF FROZEN CONCENTRATED ORANGE JUICE

MARSHALL H. DOUGHERTY, DONALD R. PETRUS, PAUL J. FELLERS
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 192 KB
english, 1974
50

COLOR STABILITY OF MAPLE SIRUP IN VARIOUS RETAIL CONTAINERS

J. C. UNDERWOOD, J. C. KISSINGER, R. A. BELL, J. W. WHITE JR.
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 155 KB
english, 1974
51

AN ANTHOCYANIN RECOVERY SYSTEM FROM GRAPE WASTES

THOMAS PHILIP
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 123 KB
english, 1974
52

EFFECT OF GAS ATMOSPHERES ON MICROBIAL QUALITY OF PORK

D.L. HUFFMAN
Журнал:
Journal of Food Science
Рік:
1974
Мова:
english
Файл:
PDF, 293 KB
english, 1974